久しぶりに燻製作りました
７～８年ぶりかな （笑）
少しでも
Xmasの気分になればよいのですが・・・
※動画はオリジナルのBGMが入っていますので音量にご注意ください
※InstagramでのBGMは「MARIAH CAREY•Sleigh Ride」を組み込んでおります
土曜日夕方から
塩水3％（ソミュール液）作って
ひと晩漬け込み
昨日の朝（Xmasイブ）
乾燥（水抜き）
約3時間
燻製
120℃で約1時間かけて
その間
野菜を切って
野菜用のソース作って
燻製の温度
確認しながら
火加減の調整
1時間後
蓋を開けて
おお～
燻製のいい色に！！
包丁入れて
火の通り具合を見る
おお～
いい感じ！
でもまだ完成ではありません
最終仕上げに
今度は
丸鶏を吊るして
15分間再燻製
中の水分を飛ばして
野菜たちをリース状に
盛り付けたら完成
Merry Christmas ♪
素敵なクリスマスをお過ごしください！
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